配什么样的火锅料碗，那要看吃什么锅底的火锅了。如果是重庆牛油底料火锅，只需要配蒜泥，香油就可以了，如果是潮汕牛肉火锅，得配沙茶酱，蚝油，小米椒，香菜，和小葱末，最好再浇点火锅的大骨汤。吃老北京涮羊肉火锅，只需要配麻酱，豆腐乳和韭菜花就可以了。
北京铜锅火锅锅底一般有四种，分别是鸳鸯锅底、清汤锅底、麻辣锅底和酱烧锅底。鸳鸯锅底是指将锅分为两半，一半放清汤，一半放麻辣汤，既能满足不同口味的需求，也能达到美观的效果。
清汤锅底则是将鸡骨、猪骨、牛骨及各种鲜菜熬制成的汤，口味清淡，适合清淡口味的人食用。
麻辣锅底口味浓郁，辣度适中，同时具有麻辣的特色。
而酱烧锅底则是将大骨头和多种豆瓣、辣酱佐以酱油、糖等腌制而成，口感鲜香辣咸，是四种锅底中口味最独特的一种。
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